秋季承夏启冬，进入秋季之后，就要从饮食上弥补因为“苦夏”而造成的亏空，也要为入冬打好身体基础，传统的“秋补”不能马虎。

俗话说“秋季不养，一年白忙”，秋季推荐多吃5种“黄金菜”，营养丰富，所含的营养元素各有不同，每周多吃可以滋补身体，帮助人们安安稳稳度过秋。

一、南瓜

“秋天到，南瓜俏”，软糯香甜的南瓜被誉为“营养全能瓜”，秋季正是南瓜大量上市的季节，平日买些南瓜做来吃，饱腹又健康。

推荐：【南瓜小米红枣球】

食材：南瓜、小米、红枣、蜜豆、糯米粉、淀粉

1、南瓜洗净去皮，切片后放入蒸锅，上汽蒸15分钟直至熟透。小米、红枣洗净后浸泡。

2、小米倒入电饭锅，加适量清水，将小米蒸熟后取出。

3、南瓜搅成泥，放入蒸熟的小米、白糖，搅拌均匀再以2:1的比例放入适量糯米粉、淀粉，再次搅拌团成团。

4、红枣切丁，和蜜豆一起放入面团，揉均后捏成小团放入蒸锅，蒸制10分钟即可。

二、莲藕

老话讲“秋藕最养人”，秋季天干物燥，莲藕恰好可以补水补营养，它清香脆爽，鲜嫩多汁，而且营养丰富，维生素含量高，很适合秋季滋补。

推荐：【莲藕排骨汤】

食材：排骨、莲藕、姜、小葱

1、排骨抓揉出血水后放入盐水中浸泡，莲藕洗净去皮切块，也放入清水中浸泡防止氧化。

2、捞出排骨放入冷水锅，放入葱结、姜片，焯水5分钟捞出。

3、莲藕、排骨一起放入砂锅中，倒入热水，大火煮沸后转中小火炖煮1小时。

4、等到排骨软烂，放入适量的食盐、鸡精调味后即可关火。

三、菠菜

根红叶绿的菠菜，鲜嫩可口，是秋季的时令蔬菜，营养全面，堪称“营养模范生”。将它和猪肝一起炒制，二者都富含铁元素，不仅营养翻倍，更好的促进了吸收，而且味道鲜美，秋季正当吃。

推荐：【菠菜炒猪肝】

食材：菠菜、猪肝、枸杞、大蒜、姜

1、菠菜洗净后切段，猪肝洗去血水切薄片，枸杞浸泡备用，另准备好蒜瓣、姜丝。

2、猪肝放入碗中，加盐、胡椒粉、料酒、姜丝，抓揉均匀后再放适量淀粉抓匀，腌制5分钟。

3、煮锅添水，水沸后放半勺盐半勺油，倒入菠菜焯水15秒，捞出沥干备用。

4、起锅烧油，油热后放蒜瓣爆香，倒入猪肝翻炒，直至变色，放一勺生抽，一勺蚝油，适量胡椒粉、食盐、鸡精调味。

5、放入菠菜、枸杞，翻炒片刻即可出锅。

四、芹菜

水芹菜富含铁元素、钙元素，还含有大量的纤维素，如果是乳糖不耐的朋友，可以在三餐中多吃含钙的食材，同样能达到为身体补钙的需要。

推荐：【芹菜鸡蛋炒核桃】

食材：芹菜、鸡蛋、核桃仁、枸杞

1、芹菜洗净切段，取两个鸡蛋打入碗中，加适量食盐打散备用，枸杞洗净后放入清水中浸泡。

2、煮锅添水，水沸后放入核桃仁焯水1分钟捞出。起锅烧油，油热后倒入鸡蛋翻炒，炒熟后捞出备用。

3、重新起锅烧油，油热后放入蒜瓣爆香，倒入芹菜段翻炒，炒至断生。

4、倒入鸡蛋，、核桃、枸杞，翻炒之后放适量盐、鸡精调味，炒匀后即可出锅。

五、毛豆

都说“秋吃豆，赛吃肉”，秋季滋补时选择高蛋白的豆类是再适合不过了，八月正是毛豆上市的时候，毛豆营养丰富，富含多种微量元素和营养物质，吃起来清香美味。

推荐：【素炒三丁】

食材：毛豆、莲藕、胡萝卜、大蒜、花椒、小葱、淀粉

1、买来的鲜毛豆剥去外壳，清水冲洗干净，洗去薄膜。胡萝卜、莲藕洗净，切成和毛豆大小差不多的丁，莲藕丁放入清水浸泡备用。另准备好蒜末、葱段。

2、煮锅添水，水沸后放入莲藕丁焯水2分钟捞出，放入胡萝卜丁焯水1分钟捞出，放入毛豆焯水至少5分钟，捞出控水。

3、碗中放一勺淀粉，半勺胡椒粉，半勺糖，一勺蚝油，适量的食盐、鸡精，加三勺水搅拌均匀。

4、起锅烧油，油温六成热时放入蒜末、葱段、花椒爆香，倒入毛豆翻炒2分钟，放胡萝卜、莲藕翻炒2分钟。

5、倒入之前调好的料汁，翻炒均匀后中火收汁，出锅前放一勺香油即可装盘。

总结

秋季滋补时也要注意时令，初秋时候还不适合大鱼大肉的补身子，要给身体一个过度适应的阶段，所以需要先以清补的方式来慢慢将身体从夏季调理到秋季，之后再食用那些“大补”的食材。